Chefe de Copa

Chefe de Copa

Junte-se à equipa do Reid's Palace, a Belmond Hotel, Madeira como Chefe de Copa. A sua responsabilidade principal é supervisionar e coordenar todas as atividades de copa, garantindo a limpeza, higiene e organização da cozinha, áreas de serviço e equipamentos de cozinha. O Chefe de Copa lidera a equipa de copeiros, assegurando a disponibilidade de utensílios e equipamentos para a preparação e serviço de alimentos e bebidas, mantendo os padrões de higiene e segurança alimentar.

Entre as suas principais tarefas encontram-se:

Gestão da Equipas:

• Recrutar, treinar, supervisionar e avaliar o desempenho da equipa de copas.
• Elaborar escalas de serviço, garantindo a cobertura adequada das necessidades operacionais.
• Motivar e liderar a equipa, promovendo um ambiente de trabalho positivo e colaborativo.

Supervisão da Higiene e Limpeza:

• Garantir a limpeza e higienização de todas as áreas da cozinha, incluindo pisos, paredes, equipamentos e utensílios.
• Assegurar a correta utilização de produtos de limpeza e seguir os procedimentos de higiene e segurança alimentar.

Gestão de Equipamentos e Utensílios:

• Controlar o stock de utensílios, equipamentos de cozinha e materiais de limpeza.
• Garantir a disponibilidade de todos os itens necessários para a preparação e serviço de comidas e bebidas.
• Inventários regulares e organização do armazém.
• Manter a organização e limpeza em todos os armazéns de materiais de comidas e bebidas.

Supervisão da Segurança Alimentar:

• Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as áreas de copa.
• Realizar inspeções regulares para identificar e corrigir quaisquer problemas de higiene ou segurança.

Gestão de Custos:

• Controlar o consumo de produtos de limpeza e materiais de stewarding, buscando otimizar custos.
• Minimizar a quebra e perda de utensílios e equipamentos.
• Fazer treino de quebras