Sommelier - Octant Évora

Descrição da Vaga

É responsável pela criação e atualização da lista de vinhos e pelo aconselhamento ao cliente sobre vinhos com base nas escolhas do menu. As responsabilidades incluem ainda supervisionar o serviço do vinho e colaborar com o(a) Chef na renovação de novas seleções de forma a obter o melhor custo / qualidade.

Principais Responsabilidades

• Criar e atualizar a lista de vinhos em coordenação com o(a) chef e/ou Director(a) de F&B e /ou Chefe de Sala; • Recomendar combinações de comida e vinho; • Aconselhar os hóspedes sobre vinhos com base nos seus gostos pessoais e escolhas alimentares; • Informar os clientes sobre as diferentes variedades de vinhos e preços; • Certificar-se de que os vinhos são servidos na temperatura certa e nos copos adequados; • Armazenar as garrafas abertas de maneira adequada para manter o sabor; • Gerir o serviço de vinhos e garantir que stock; • Treinar a equipa da sala sobre os vinhos disponíveis; • Negociar preços de compra com os fornecedores; • Organize dias de degustação de vinhos ou eventos relacionados com vinho; • Cumprir todos os regulamentos de saúde e segurança; • Apoiar noutras áreas sempre que lhe for solicitado.

Experiência que procuramos

• Experiência como Sommelier, Wine Steward / Stewardess ou função semelhante; • Capacidade de criar combinações de comida e vinho; • Amplo conhecimento de diferentes vinhos e quais as regiões que produzem cada tipo; • Conhecimento dos vinhedos e vinícolas locais; • Compreensão do processo de vinificação; • A certificação como Sommelier é um diferencial / plus; • Disponibilidade e Flexibilidade de Horários; • Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal; • Gosto pelo trabalho em equipa e de entreajuda; • Facilidade em criar empatia imediata; • Atitude dinâmica e proactiva; • Boa apresentação; • Conhecer bem o DNA da DHM; • Respeito pela filosofia e visão do grupo.